素食的减肥功效

素食的减肥功效

1。素食是最有效的减肥术

“肥胖”是许多现代人的烦恼。胖了，体态臃肿了，自然就会影响到健康和外貌。窈窕的身材，显示出青春，活力和优雅，人人心向往之，因此各种各样的减肥术应运而生，而且大行其道！

一般人用的减肥方法，不外乎，药物，运动和饮食控制。其中，运动是好方法，能坚持的人不多。于是大部分的人采用药物控制的方法。药物控制法多半是抑制食欲的方法，一旦处理不当，不但效果差，而且有损健康。

于是，明智的人选择了饮食控制，而采用素食减肥，效果最为显著而且不影响健康。

原因是植物性食物能使血液变成微碱性，使身体的新陈代谢活泼起来，借此得以把蓄积在体内的脂肪分解燃烧掉，达到自然减肥的效果。而且植物性食物只要摄取得当，调配得宜，如豆类，根茎类，叶菜类，均衡摄取，人体所需的脂肪，蛋白质，维生素和矿物质便不会缺乏；同时，低热量的植物性食物，使人保持适当的体重，轻盈的身躯，不必担心过剩的热量所带来肥胖和疾病的威胁。比如，腰酸背疼，懒散无力，喘气，心悸与高血压，心脏病，肾脏病，脑溢血等的并发病。因此，“素食减肥”百益而无一害。

肥胖者的食品要求是低热量，低脂肪，低糖，高维生素，优质蛋白质。番瓜是一种低热量，低糖蔬菜，并含有丰富的纤维，具有很好的减肥作用。番瓜中含有大量的果胶，果胶与淀粉食物混合时，在肠道内形成一种胶状物体，可提高胃内容物的黏度，使碳水合物吸收减慢，这就延缓了肠道对营养物质的消化吸收，由此达到减肥的效果。

2。几种蔬菜的保健功能

（1）黄瓜。黄瓜与其他营养丰富的蔬菜相比，所含的营养成分较少。而且，黄瓜中含有的丙醇二酸，有助与抑制各种食物中的碳水合物在体内转化为脂肪。

（2）白萝卜。萝卜含有辛辣成分芥子油，具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢的作用，可避免脂肪在皮下堆积，

（3）冬瓜。冬瓜含有的营养成分较少而且能去掉体内过剩的脂肪，具有较强的通便作用。

（4）韭菜。韭菜中含有纤维较多而且不易消化，可促进肠蠕动，有较强的通便作用，从而可排除肠道中过多的养分。

（5）辣椒。辣椒中含有丰富的辣椒素，能促进脂质代谢，并可溶解脂肪，抑制脂肪在体内蓄积。

（6）绿豆芽。含水分多，食入体内后产生的热量少，更不容易形成脂肪堆积在皮下。

（7）大豆及大豆制品。含有丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质的代谢，使皮下脂肪不易堆积。

（8）醋豆。醋豆的制法是将黄豆洗净，沥干水，炒2—5分钟左右（注意别炒焦）。待冷却后，装瓶，倒入食醋淹泡，加盖封好，一周后即可食。每天早晚各吃数粒，就能达到减肥效果。

（9）马铃薯。又称为“洋芋”，“土豆”，含有丰富的营养成分，约含有淀粉，蛋白质，脂肪，粗纤维，钙，磷，铁，钾等矿物质，还含有维生素A,B,C等成分。但其所含的热量低于一般的谷类，因此，它是理想的减肥食物。另外，经常食用马铃薯，能和胃调中，健脾益气，可用与治疗胃弱，腰酸背疼，体虚便秘等症，更有预防坏血病及结肠癌的作用。

3。素食的正确减肥观念

很多人有个错误观念，以为不吃肉，只吃素就可以减肥，于是大吃特吃水果，蔬菜，各类卤味，素甜品等，结果体重反而有增无减。事实上，素食减肥相当有效，只要能正确选择天然素食，加上低热量的煮食方法。

（1）素食要会选择。据营养师表示，正确地进食，可以让人吃地满足，不需挨饿，又可以保持身材。如，以一餐进食500卡路里为列，如果只要进食几块已经达500卡路里热量的牛肉，吃过自然仍感到肚饿，但是如果进食500卡路里的天然素食，列如250卡路里的土豆加250卡路里的番茄，菜心，萝卜，青豆等，就会相当饱，如果大家想奉行素食减肥，就要禁绝各种肉类，以及尽量减少或不吃油类。

（2）素食减肥要天然。素食减肥的方法是否正确，在于我们所吃的食物是否以天然为主。城市人所吃的食物，大都属精制过的食物，这些食物不需要要消耗身体很多能量便能消化，白米，面包，薯片，即食面等，都属于这类精制食物。由于消化时间快速，很快又有肚饿的讯息，如此吃进的食物多于消耗的能量，便会有肥胖的危机。

人需要进食是自然的身体机能，强迫自己节食来减肥，身体的需要不能被满足，虽然短时间内可能会减轻体重，但压抑过久却会引来反效果，结果影响新陈代谢，另新陈代谢减慢，甚至有发生厌食及暴食症的可能。

（3）每餐可以吃到饱。只要选择吃天然食物，进餐时想吃多少就吃多少，完全不需要限制自己。只要懂得发掘各种烹调方法，自然吃的开心，又不会口淡。

吃惯肉类的人士，要进行素食减肥时，别过分强迫自己立即执行，要按部就班，由每餐尝试吃两碟菜开始。让自己适应以后，再逐渐减少肉类以及精制食物，以天然素食为主。

天然素食包括以下食物

天然谷物-----大麦，糙米，栗米，燕麦，小麦等。

全麦粉制品-----全麦面包等。

豆类-----青豆，豌豆，大豆，甜豆，红豆，绿豆，眉豆等。

绿色及黄色的蔬菜-----生菜，菜心，芥兰，菠菜，芹菜，西兰花等。

蔬果类-----黄瓜，洋葱，辣椒，番茄，菇类等。

根菜类-----萝卜，沙葛，莲藕等香料及草药等。

（4）节制性的素食类。不是所有素食都可以肆无忌惮地进食，以下食物虽然也属于天然的食品，但糖含量相当高，吃的分量应比以上的食物少：

水果，果汁，及干果（每日可吃约2--3个），糖及糖精。高脂素食，如果仁，植物油，牛油果，椰子，橄榄，大豆制品，盐。

------梵摘录于《跟我学做800样素菜》