美国乐活界的最新趋势——他们在吃有机素食快餐

沈立是中国最早的乐活倡导者之一，不久前出席今年美国乐活论坛归来。他带来了美国乐活界的最新趋势 他们在吃有机素食快餐

波士顿有机素食快餐店都市绿洲有机餐吧

有机快餐店的沙拉

美国是当代乐活思潮的发源地。今年6月底，应美国乐活协会主席泰德宁的邀请，中国最早的乐活倡导者之一沈立博士专程出席在波尔德市举行的国际论坛，考察当前美国乐活发展状况。因为是多年的好友，沈立刚回国就接受了本报的独家专访。

Ａ 有机快餐店让你吃得更健康

记者：您这次美国乐活之行参观了那些地方?

沈立：主要是出席6月22至24号在波尔德市圣朱莉娅酒店举行的2011年美国乐活论坛，考察了美国乐活圣地科罗拉多州的波尔德及其附近常青小镇与维尔小镇等，去了一趟波士顿，在哈佛大学参访了几天。

记者：眼见为实，对美国乐活发展的印象如何?

沈立：令我印象深刻的至少有两个方面：有机素食快餐店，以及农夫集市。

快餐厅在给我们带来便捷服务的同时，也带来了垃圾食品。可是在丹佛市的狂绿、波尔德市的有机汉堡与波士顿的都市绿洲有机餐吧，彻底打破了我对快餐业销售垃圾食品的不良印象。以本地有机素食为主要新鲜食材，结合快餐方式，可以把健康与新鲜的有机素食迅速地提供给消费者。

丹佛市有机素食快餐店： 狂绿(Mad Greens)

中国许多城市面临食品安全问题，销售有机食品又存在着管道等诸多障碍，如果能够采用快餐店的方式，可以为有机食品销售打开一扇方便的大门。参观与了解有机素食快餐店，可以说是这次美国乐活考察的最大收获，这是中国企业与餐饮业今后的一个投资方向，其中存在着巨大市场发展空间。

Ｂ 哈佛大学的农夫集市很受欢迎

记者：到哈佛大学，逛农夫集市(farmers market)，是一个什么概念?

沈立：参访哈佛大学很意外，第一个活动就是那里的农夫集市。哈佛农夫集市在科学中心前面的草地上，规模不大，由大约两排四五十米的白色帐篷构成，也是以有机蔬菜、水果、鲜花、面包与奶酪为主，消费者大部分都是哈佛小区的居民。

我获得了一份波士顿地区所有农夫集市的时间表，在各个小区每月举办的农夫集市上百个，可见其在美国的普及与受欢迎程度。我了解到，农夫集市已经成为美国城乡销售农副产品与其他商品的最受人欢迎的一种方式，拉近了农场主、小业主和普通消费者之间的距离，成为交流与贸易的重要平台。同时，农夫集市也成为家庭欢度周末的最佳去处。

中国各级政府部门、社会团体，如果能够举办各种我们自己的农夫集市，这不仅有利于解决三农问题，提高农民收入，还是解决城市居民食品安全问题，提高幸福感的一件好事，当然它也是推动中国乐活发展的一个好模式。

Ｃ 各国乐活资源与人脉正在融合

记者：美国乐活论坛上，大家谈论较多的趋势是什么呢?

沈立：第一、完整的乐活产业链已经形成，乐活市场与乐活产业呈现多样化、细分化趋势。参加乐活论坛的人士基本上是以美国本土为主的乐活机构或对乐活感兴趣的海外代表，来自从乐活行业的上游、中游与下游各个环节投资、营销、媒体，还有大量从事乐活产品制造或乐活服务的供货商。从大家报告与讨论内容来说，乐活已经早过了环保袋、手绢、绿色、节能减排等话题，深入到公平交易、开发具有自然减压功效的天然草药等，预示着美国乐活朝着更加深入而丰富的方向发展。

参与乐活论坛不仅有像可口可乐这样的世界五百强企业，有威廉詹姆斯基金会，也有以公平交易与有机产品为核心的社会企业盖亚(Gaiam)，大家都殊途同归地围绕乐活，试图寻求有利于人类健康与自然环境的可持续发展模式。

第二、乐活的全球一体化趋势正在形成。我们在这里遇到了来自欧洲、非洲、南美与亚洲乐活领域的代表人物，他们的主要目的是构建全球乐活网络系统。

从资本流动、产业链布局、市场构成、信息网络、交流与人际关系等各个角度看，乐活全球一体化的趋势已经形成，各国乐活资源与人脉正在融合，各国乐活机构正在谋求全球化的协作，共同开拓乐活发展的巨大空间。

Ｄ 女性是她经济的领导者

记者：热点话题中，有没有相对时尚的元素，值得中国的读者分享?

沈立：几天论坛，邀请嘉宾大约50多位，有一个热点话题很有意思，专门设立一个讨论她经济的专场。用来描绘由女性所主导或以女性为消费者的经济。

在与美国乐活人士的交流中发现，与男性相比，女性更乐意介绍以健康与可持续为核心的生活方式，女性消费者已经成为乐活市场与乐活经济的第一推动力。如果从家庭消费角度出发，无论在世界那个国家，女性扮演着超过男性的重要角色。在她经济的专场中，不仅有女性乐活企业家，还有美国体育女明星与女性专家纷纷登场，阐述女性在她经济时代应该承担的历史责任。

沈立小档案

中国国际乐活LOHAS论坛的创立与发起人，北京师范大学博士，中国最早倡导与研究乐活的学者，有中国乐活第一人之称。长期从事经典教育与校长培训，对中国传统文化尤其易经有深入研究