清明时节吃什么 自制素食小炒芦蒿香干

春风又绿江南岸，万紫千红争奇艳。在这春暖花开的日子里，很多学校又开始组织学生春游了。这也让我想起自己童年时代的春游，除了和小伙伴们一起分享各人的美食外，就是喜欢一起挖野菜， 什么荠菜、马兰头、蒲公英各式各样装满袋子，兴高采烈地带回家。长大后我依然保持着对野菜的爱， 只是现在已经很难有时间去自己挖了。

南京有一种野菜叫芦蒿，又名蒌蒿、柳蒿、菊科蒿，属野生草本植物。相传在明朝朱元璋于南京称帝时，人们每年在清明节作为贡品进贡到南京，从此以后人们逐渐形成采集野生藜蒿为食的习惯。随着人们对芦蒿的喜爱度的增加，芦蒿也变身成为人工种植，野生芦蒿是越来越少了。每年清明前后的芦蒿是最鲜嫩的时段，我特别喜欢芦蒿那独特的清香，搭配一点香干提味，非常简单，快捷的素食小炒， 清爽鲜嫩，一盘碧绿的清炒芦蒿，让餐桌上充满春天的味道!

所需食材：芦蒿600克、香干2块、食用油2勺、盐适量

具体做法：

1. 这就是从菜场买回来的芦蒿。

2. 择去芦蒿的叶子和老根，洗净控干水份。

3. 香干洗净切成细细的丝。

4. 炒锅里放入2勺食用油，稍加热后加入芦蒿适量盐一起翻炒。

5. 加入干丝翻炒。

6. 装盘即可食用。

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