思想上的素食
思想上的素食，简单来说，就是不含暴力以及爱好和平。思想的好与坏会影响很多方面，首先影响自己，继而是外围的人，地位越高，则影响越大。自己愤怒，周边人也会被吓怕，一个愤怒的大国总统，随时可发动毁灭人类的战争。素食久了以后
素牛扒， 素鸡，素鱼等名字，都是些符号而已，我们不要只看表面。
最重要的是，假如这些食物都是素食，又不会破坏原则，我们是可以放心食用的。这些名称和形状都是商人弄出来的，方便那些刚刚开始食素的，他们还多多少少有旧习惯，需要有过渡期来适应，当然，若形状太似动物，感觉上也不会太舒服。
食素久了后，心中哪还有鸡鸭牛羊的印象，名称已不再那么重要，主要作用是一个商品记号，反正什么东西都会有一个名字。
素食者的外貌
以25岁的人来说，素食者有增加或减少4岁的外观差异。亦即是说，样貌生得年轻，25岁可以看来是21岁，生得苍老的，25岁看来是29岁。30岁以上的增减8岁到12岁外观，55岁以上增减14岁，60岁增减16岁，80岁则增减20岁。如果80岁保养得好看起来会像60岁，反之则像是100岁，差别真是很大。素食者如果身体健康正常，注意营养，心境开朗，运动适当。一般来说，外观上都会比实际的年轻。当年纪大了，这个形象就会更明显 。素食者的误区
中国营养学会理事，食品科学博士，她的微博账号有300多万粉丝。她曾在微博上发布了一篇《决定素食前必知的六个问题》，其中谈到素食中的误区和注意事项，可以作为我们的借鉴。
现在的食品，一旦打上“素食”的标签，往往就会给人以健康的印象。其实，素食也有健康和不健康的之分，但素食者却大多认为只要是不含动物食品原料，就是营养价值高的，这或许是最大的一个误区，也是有些女性素食之后反而发现自己身体发胖、体质下降的原因之一。想要成为一名对身体负责的素食者，
一定要注意以下问题：
不少加工食品虽然是植物性原料制成，但主要成分多为精白米面，并加入了大量的糖、油、盐和“植物奶油”来获得良好口感，这些食品完全反而会增加患慢性疾病的风险。植物食材的风味通常较为清淡，但有些素食者为了满足口味需求，会在烹调时加入大量的油脂、糖、盐和调味品。例如一些以素食为原料的仿荤料理，一些甜食点心食品，虽然没有动物原料，却含有相当高的油、盐、糖，以及增味剂，它们已经没有植物性食品原有的健康效应了。3）多吃水果就要少吃主食。
很多素食者喜爱水果酸甜的口味，但在吃水果时也不要忽视其中8%以上的糖分，应通过少吃主食来防止能量过剩。果汁也有同样的问题，它们的含糖量都在8%以上，大量饮用都有增肥的可能。
4）素食≠生吃大量蔬菜。
蔬菜中的很多营养成分通过加热烹软，才能很好地与胃肠道中的油脂成分混合，从而得以吸收利用，如维生素K、胡萝卜素等，完全生吃并不利于这类营养素的吸收。
5）选择绿叶菜。
从营养角度看，蔬菜也有优劣之分，由于蔬菜占素食者膳食中的很大一部分，所以应尽量选择营养素丰富的绿叶蔬菜。6）主食换成杂粮杂豆。
精白米、精白面粉中所含的营养素非常少，不吃肉类又减少了B族维生素的来源，豆制品中维生素含量也很少。只有把主食大半换成杂粮、杂豆才能有效提高B族维生素的供应水平。7）豆类或豆制品应充足。
素食的人需要从豆制品中获得人体所需的蛋白质、钙、B族维生素和维生素AD，摄入不足将会出现营养不良的状况。8）适量摄入发酵制品，并补充维生素B12。
虽说人体储备的维生素B12在转为素食之后仍可支撑三四年，但长期缺乏维生素B12可能导致恶性贫血和神经纤维变性。这种维生素不存在于纯植物食品中。所以对于纯素者来说，只能从菌类和发酵制品中补充，但因这些食物中的维生素B12利用效率较低，建议还是要额外补充维生素B12增补剂。此外，发酵食品的铁、锌元素利用率也比较高。
所以说，
食素并不是吃蔬菜水果那么简单，
而要注重食物的均衡与搭配，
因为只有在各营养素充足
且相互平衡的条件下，
才能体现出素食的各种优势和好处。
