舌尖上的诱惑 走近令人“脑洞大开“的素食菜品

首届中国嵩山永泰素食文化节10日在中岳嵩山永泰寺举行。善缘方肉、如来神掌、太极八卦等一批色、香、味、形俱佳的素食美食菜品，及素食食材、素食半成品、地方特产等亮相推介会。

现代社会越来越多的人群身患三高，素食不仅在平衡食物链上有重大作用，对人体的健康同样有益处。组委会负责人苏锡国介绍。

在活动现场，各种素食菜品五颜六色、形态各异、似肉非肉、以假乱真，游客们垂涎欲滴的同时，不禁好奇，这些菜品如何制作而成？

以善缘方肉为例，方肉上部由冬瓜雕刻而成，再佐以红曲米、酱油勾兑而成的酱汁浇淋，下部由杏鲍菇、鸡蛋、豆腐制成，这道菜既有红烧肉的视觉美感，又保持了肉的嚼劲。永泰素食馆行政总厨苏广占介绍。

如来神掌神在何处？据厨师介绍，先将一整块豆腐过油炸透定型，然后以真人手掌为模具刻出形状，再将手掌内部掏空，随后将豆腐、羊肚菌、松茸菌等食材填入，最后卤制而成。

太极图看似制作简单，但食材特别健康。先将山药、紫薯蒸熟、打泥，再用特定模具定型，周围用冬瓜、黄瓜皮雕刻配置，一幅太极八卦图就大功告成了。

一道道经典素菜美食，在大饱游客眼福、口福的同时，更令人脑洞打开，原来肉也可以这样做？

据了解，我国的素食文化源远流长，它起源于民间盛于佛寺、禅院的素斋，随着社会的发展和进步，素食已发展成为一种时尚、健康的生活方式与养生理念，得到越来越多人的青睐。

小贴士：

中国现存最古老的皇家尼僧寺院永泰寺，是佛教禅宗传入中原后营建的第一座女僧寺院，还是我国现存始建年代最早的皇家尼僧佛寺。为河南省第一批省级文物重点保护单位。

永泰寺前身为转运庵，是北魏文成帝女儿转运公主悉心修练的场所。唐神龙二年，为纪念北魏孝明帝妹妹永泰公主在此出俗为尼，侍佛传法，由嵩岳寺僧道莹奏请朝廷，易名永泰寺，距今已有1500多年的历史。

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