素食推荐：竹荪三丝卷

材料：竹笙10条、香菇丝50公克、芹菜丝50公克、笋丝50公克、红萝卜丝20公克、甜豆荚30公克

　 调味料：橄榄菜2大匙、姜末10公克、糖1大匙、盐1小匙、香油1小匙

　　做法：

　　1.竹笙浸泡至冷水中至涨发，捞出放入滚水中汆烫，切去头尾，留下笙管，再从中剪开成片状备用。

　　2.全部的调味料混合拌匀备用。

　　3.将材料B和1/3的作法2调味料混合拌匀。

　　4.将作法1的竹笙摊平，放入适量的作法3，捲成筒状放入蒸盘内，重覆步骤至竹笙用完为止。

　　5.将剩于的2/3调味料淋入，加入甜豆荚装饰；放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约10分钟取出即可。

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