吃素食，拒绝荤心

看起来是五花肉，吃起来却只有大豆的味道；看起来像新鲜鲍鱼，实际上是用海藻胶做的昨日，记者在食品展上的健康素食文化专业展区上看到上百种仿荤素食，如果没有专人介绍，从外表很难把它与荤菜分辨开来。据素食企业的专业人士介绍，仿荤素食的制作原料大致有魔芋、大豆、海藻胶等，为了迎合市民的口味，生产企业不仅把素食做到与荤菜形似，还要尽可能神似，比如选用海藻胶制作的素食鲍鱼，口感上同真的鲍鱼一样具有弹性，此外，由于海藻胶带有一定的海鲜味，也能使素食鲍鱼在口味上接近真的鲍鱼。

把素食做出荤味来，需要一定的制作技术。业内人士称，仿荤素食技术含量高、保质期短，其价格一般要比真的荤食还贵。因此，不能排除一些商家为了降低成本而在素食中添加动物制品。去年，台湾地区曾作过一次市场抽检，发现台湾市场上出售的素食料理，居然有75%可能含有动物的成分，成了黑心素食

此次食品展上的不少仿荤素食的外包装上贴有百分百素食不含牛羊鸡鱼字样，某产品上还贴出了全球素食者标志据了解，这些标签和贴牌都系厂家自行设计制作，国内目前还没有相关的素食食品认证体系。中国食文化研究会健康素食文化委员会筹备办公室有关人士表示，目前他已与技监部门沟通，开始筹划建立素食食品的认证标准，相信不久，市民就能依靠相关标志来挑选仿荤素食了