素食会影响孩子的健康吗？

素食饮食对孩子健康吗?专家们仍在讨论这个问题。一些人说孩子喜欢素食是好事(事实上，美国饮食协提倡素食)。有些人担心，限制食物的选择可能会阻碍孩子们的成长，孩子们容易挑食，但他们需要从食物获取所需的营养和热量来成长，挑食会造成营养不均衡。

如果你是素食主义，或者你的孩子是素食主义，先不要烦恼。素食确实是健康的，只是营养有限，这就需要搭配不同的素食来均衡这些营养。关键是这些食物既要为孩子的营养负责，又要为他们的挑剔负责。

事实上，从某些方面来看，素食比肉菜更健康，因为素食可能含有更多的纤维和抗氧化剂。

1、吃素食可以获得足够的蛋白质吗?

肉类并不是蛋白质的唯一来源。豆类、豌豆、种子、坚果和坚果类食物都是蛋白质的极佳来源。即使是谷物和蔬菜也有少量但相当可观的蛋白质含量。更重要的是，大多数素食者可以选择吃鸡蛋和奶制品，或者奶酪和牛奶，这些食物也富含蛋白质。

2、能获得足够的维生素和矿物质吗?

孩子们不喜欢吃肉，但是却特别喜欢吃蔬菜，这很可能说明孩子缺乏维生素和矿物质。健康的素食饮食应包含多种水果，蔬菜和全谷物。

一些含有维生素和矿物质的食物需要特别注意。不吃肉类、鱼类和家禽就很难获得足够的铁，而儿童和青少年很需要这些铁元素。幸运的是，豆类、干果、坚果、种子和深绿色蔬菜都含有铁。面包、米饭、意大利面和大多数早餐麦片中也有。然而，植物里的铁很难被吸收。

富含维生素C的食物，如西红柿、花椰菜、橙汁和浆果，可以增加铁的吸收，多吃维生素C的食物有助于铁元素的吸收。如果孩子还在哺乳期，那可以暂时不用操心铁的吸收问题了，因为母乳可以帮助铁的吸收。需要注意的是，有一些食物像蛋黄、茶和咖啡等会阻碍铁的吸收。

素食中的锌含量也很低，而锌在肉类中含量却很丰富。为了提高孩子的锌摄入量，要多吃坚果、豆类和强化谷物。

孩子也可能因为吃素食缺乏维生素b - 12。如果喜欢吃乳制品，这就不用担心，乳制品中含有维生素b - 12。 但是，如果不喜欢牛奶、奶酪或鸡蛋等食物，那么就需要通过吃专门含有维生素b - 12的食品来补充了。也可以考虑通过服用维生素来补充。

3、素食中会有足够的钙质吗?

对孩子的饮食要求越严格，就越有导致孩子缺乏钙这种有益于骨骼的营养。所谓的素食主义者，会吃鸡蛋和奶制品，这可能不需要担心他们钙的摄入量。但是，不吃奶制品或鸡蛋的纯素食者，就需要注意了，这可能会导致缺乏钙和维生素D。西兰花、羽衣甘蓝、甘蓝菜和萝卜青菜都含有丰富的钙，而孩子每天需摄入210到1300毫克的钙摄入量。

如果你的孩子是一个素食主义者，那就需要补充一些富含钙的食物，比如橙汁，以及添加了维生素D的食物，比如人造黄油和豆奶。

4、吃素食会有足够的热量吗?

一些专家担心，完全吃水果、蔬菜、豆类和谷物这样的食物，可能无法为成长中的孩子提供足够的热量。这是因为这些食物的热量含量低，纤维含量高。但是坚果、花生酱、种子和奶制品的热量很高。只要孩子多吃这些食物，就不会缺乏热量。但要记住，低脂肪的饮食，比如帮助成年人减肥的低脂肪饮食并不适合儿童。此外，2岁以下的儿童在饮食中是有脂肪需求的:这些脂肪是大脑发育的必要条件。

5、怎样鼓励孩子选择多样性的素食?

首先要传递饮食的重要性，特别是决定做素食主义者的孩子。也需要解释像炸薯条和玉米片的饮食即使是素食，但并不健康的原因。尽量让坚果、种子、水果和蔬菜成为孩子的零食。同时，也可以让孩子一起参与购物和烹饪，这可能会引起孩子尝试新口味素食的兴趣。还可以将孩子喜欢的素食通过不同的方式来烹饪，也是一个不错的选择。

以上五大问题有没有让你对孩子的素食饮食选择更清晰呢?有人觉得素食健康，有人推崇营养均衡的荤素混搭，但对于素食主义者，解决了以上的问题应该不会有很大困扰了。

愿消三障诸烦恼，愿得智慧真明了。

普愿罪障悉消除，世世常行菩萨道。

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