有酵素的素食

酵素是天然的解毒剂，白血球因为有酵素的支持，面对毒菌的入侵使作战能量大增。酵素也是天然的除臭剂，它能将代谢所产生的沼气排除，使肠胃里残存的宿便得到分解而驱离体外。体内储存的酵素不足时，排出的粪便就会有恶臭，婴儿因为天赋的酵素十分丰沛，所以排出的粪便没有臭味，婴儿的尿液也闻不到尿骚味，更因为其尿液经酵素完全分解产生的尿蛋白对人体十分有用，自古以来被中医引为治病药方。非仅如此，婴儿进食后的食物可迅速得到分解、吸收、排除，和草食动物一样，婴儿一天里多次排出大便，而成人们一天能上一次大号就算不错了。

常常听到有人在纳闷，为什么吃进去的食物越好，排出的大便越臭呢？那是因为我们吃进经过加工处理以后的食物，天然酵素都被破坏掉了，人体内胰脏制造的酵素不足以分解进食量所致。这些不完全分解的食物在肠胃里产生的毒气，经过肠胃吸收进入血液内，到处循环荼害器官细胞，种种皮肤病、骨质疏松退化、老人呆滞、鼻子过敏、头痛、失眠．．．．．．等疾病皆因此而起。据专家研究；患有老人痴呆症的人，其肠内的威尔士菌较一般同龄者高出十倍至一百倍，粪便味道也比常人更严重恶臭。

人的唾液如果缺乏酵素，就表示血液里的酵素含量已呈现不足的情形，为了补足血液里的酵素，只好向肝、肾等脏腑透支借用，故容易产生口干舌燥，常见喝下大量水份后还无法解渴。这个时候只要喝下一小杯质量丰富的酵素，几分钟内就可以得到舒解，这说明酵素对于人体的健康是何等的重要。长期透支脏腑器官内部的酵素，会导致器官组织的扩（肿）大终至硬化、萎缩。

酵素群虽然种目繁多但可分成四大类别：

一、 脂肪：职司分解脂肪。

二、蛋白：职司分解蛋白质。

三、纤维：职司分解纤维素。

四、淀粉：职司分解淀粉。

在以上四大类别的酵素催化之下，一切食物得以顺利转变成营养，为身体所用；反之，则变成有毒的元素，危害身体机能。

缺少脂肪、蛋白酵素的人罹患糖尿病、中风的机率甚高，其粪便常见不完全消化的肉类与残余脂肪。蛋白可以修复受伤的组织，也可以让人体的毛发、指甲显露羡人的光泽。

体内缺乏淀粉则容易产生过敏性皮肤炎、牛皮癣。

后学的父亲年近九十岁，小腿为牛皮癣所苦快五十年了，今年初在饮用自制水果酵素一段时日，配合泡洗硫磺温泉后，痼疾竟豁然痊愈了！而且患部由粗糙不堪变得光滑有致，实在教人心生欢喜。酵素对于人体的好处多得不可胜数，看到这里相信很多人急着想知道，到底要如何才能摄取足够的酵素养生呢？

如前所述，我们的身体与生俱来蕴藏一定数量的酵素，当外摄的食物缺乏酵素分解时，本身会分泌出所需要量的各种酵素来使用，当储存的酵素耗尽时，身体会依不同欠缺的酵素种类产生不同的病变，一些罕见疾病就是这样产生的。故最好尽量保存天赋的酵素不去动用它，这是养生之道的上上策，那么要怎样才能做到呢？答案只有两个方法：

一、 多吃天然新鲜食物。

二、 摄取各种酵素补充物。

关于第一个方法，素食者原本最有条件做到了，但由于素食烹饪的发展方向因习过去的错误，使得我们素食者所吃的食物养份遭到破坏，甚至吃进太多经化学香料精制的食品，成了健康上很沉重的负荷。另外，生态环境造成农作物过度依赖农药，不仅没人敢生食蔬菜，即使吃进了生鲜的蔬菜，也因为喷洒农药时，将附着在植物根茎的微生物毒死了，使得吃下去的养份大不如前。

因此，为了确实吃出健康的身体，在饮食过程中，尽量能多摄取酵素含量丰富的天然食物或有机蔬果，如此方能吃得安心与健康！

所谓「微生物」，指的就是之前所说的细菌，细菌用肉眼虽然看不见，但是从我们的身体内部到表面皮肤都有牠们的踪迹，甚至于空气中悬浮着无数的微生物，在一个巴掌大的皮肤上附着有数千万只微生物。这些微生物有的对人体有益，有的却是有害，借重益菌的帮助清除体内的毒素，这是免疫学上最好的选择。常见人们感冒服药后会产生四肢无力，那是所吃的药物将病菌杀死的同时，也将体内大量的益菌杀死的缘故，可见微生物对人体产生的生物化学作用有多大。想要从饮食中摄食充分的酵素，就必须懂得利用微生物的力量，因此，认识微生物的特性就成了有酵素食者的首要之务。

众所周知，水中含有无数的微生物，非但如此，一切的水果、蔬菜从根部到茎干里里外外也含有无数的微生物。地球上不同的纬度、气候、地质、会产生不同的微生物，其波动能量也会呈现强弱不一的现象，人们从食物与空气中引进了不同能量的微生物群，牠们分布在体内器官与血液中职司不同的工作，常常在外长途旅行的人，或拟迁徙他乡外地的人，事先要多吃该地的蔬果，让该地区特有的微生物提早进驻体内，这样对来日适应该地的环境将有很大的帮助，并可避免水土不合而产生疾病。

很有趣的是，不同的人与不同的处理方法都会使得微生物群产生不同的能量，也就是说牠们的功能的差异性会很大。日本有一位专门研究水的博士，将一杯水捧在手中，然后花一点时间对着这杯水讲一些充满感激的话，歌颂水对众生的功德。然后又再倒了一杯水并且移到他处，对这杯新倒的水讲一些粗暴无礼的话，痛斥水对世间的泛滥成灾与如何的无情等。紧接着将两杯水取样置于显微镜中观察，讶然发现对牠们讲感恩的好话这杯水，其中微生物只只生趣盎然活蹦乱跳，现出五彩缤纷的颜色，状似充满喜悦快乐的样子。另外对牠斥骂的那杯水则神态黯然，气势消沉，微生物群现出的颜色为灰黑色。后学将这位博士的研究报告，说给高雄县凤山市一家生机饮食坊的刘姓老板知道，刘老板鼓励他的儿子做简单的实验，结果他儿子说：「对牠唸心经的水喝起来甘醇有味，对牠讲坏话的水喝起来咸涩难以入口」。这个结论证实经过大德者加持过的「大悲水」，传说喝了会健康平安，而我们每天拜老与仙佛的供茶，喝了更是有益身心的健康，这是有其理论根据的。因为微生物也和人一样有感情、有思想，况且世界上的生物越是弱势，它的反应则越敏锐。

因为水果内部含有的微生物，和水一样会受到外在环境影响，而改变牠们的能量（功能），如：天主教徒用餐前的祷告辞，佛教徒餐前感恩礼敬，在在都说明怀着感恩的心情去飨用任何食物，它都会变得更好吃更营养，这就是因为微生物与人互动的关系所导致。

为什么后学突然大肆介绍微生物的习性呢？牠们与「有酵素食」的主题有关系吗？当然有关系，而且大大的有关系。

上天慈悲将酵素放进蔬菜水果里给我们吃，让酵素来启动体内细胞的活络，这些营养如果少了微生物的媒介，营养就会变成死的有毒废物，成为人体的负担。

举因病服用药物的人为例，同样的病，为什么同样的药物有的人吃了有效果，有人吃了没有效果？那就是体内缺少某些酵素的关系，而一只肉眼看不见的活菌挟带着三、四百种酵素，可以将我们服食的药物加以分解，并将分解后的养份穿过肠膜进入血液里，循环到各器官修补受损的细胞。吃下去的药物缺少酵素去分解，会变成积存体内的毒素，使病体更为虚弱和更具抗药性。微生物本身是一种蛋白质，牠们藉着酵素存活，牠们也能够制造酵素，两者的关系就像鱼帮水，水帮鱼一样。想要从食物中获得足够的酵素，不去了解微生物，则将事倍功半。

微生物是可以加以繁殖的，蔬果内部搾出的汁，其原菌数量与经发酵繁殖过的数量，最高可以提升到十倍以上，同剂量的CC数所含的酵素成份，会有很大的差异。蔬果的取材是酵素能量强弱的关键，酵素能量与酵素数量是截然不同的两码事，能量就是道家所谓的天地日月之精华。吸取天地日月精华所产生的能量，最能解释给大家明白的是人参与萝卜的差异，人参和萝卜它们的成份都只是碳水化合物，而虚弱的病人服食人参的效果与吃萝卜的效果是不同的；同样的人参，产地在韩国的高丽参，以及中国东北的人参，其功能中医药界分别给予不同的评价，受欢迎的程度与市场贩售的价格也都有很大的差异。它的原因即在于前面提及的，不同纬度、气候、土壤、灌溉水质......等等产生的微量元素，这种微量元素细微以现代科学仪器尚无法分析出来，只能测得它存在的波动能量强弱而已。所以即使同一个人用同样的燻制方法，去制作韩国与中国人参，所得到的成品波动能量的强弱还是无法一致的。

波动能量并不等同于酵素活菌的数量，它是让一切生物（包括微生物）生意盎然的原动力，想要吃到质量兼优的酵素，首先就是要避开农药的摧残。根据专家的研究，用传统有机方法栽培的菠菜，其营养价值高居各种蔬菜之冠，而用化学肥料和喷洒农药栽种的菠菜，营养成份则严重受到破坏，残存的养份不到有机栽培的一半，那是因为附着在根部的微生物都被农药毒死了，无法挟带土壤中微量元素穿进菠菜内；还有附着在茎叶上的微生物在死伤枕藉的惨况下，进行光合作用时失去它们应有的功能，所以吃起来味道会和有机栽培的有很大差别，一般以有机栽培法生产的蔬果，除了酵素的含量会很丰富以外，所测得的能量波动也会比较强，常吃这种食物除了会有益身体健康，也会让我们的内心充满正知正见，达到身心俱佳的境界。现代的人心混浊邪恶，而且人的毛病脾气不易戒除，咸信与食物有着很大的关系。

经过煮熟的食物吃进了消化系统里，其分解速度会比生食的缓慢很多，因而产生腐烂发臭的情形。口臭的原因除了口腔不干净所引起以外，就是胃脏内部残留的食物腐败所散发出来的，这些腐败物在晚间睡觉时经一夜的发酵，隔天一开口说话沼气就会从食道散发出奇臭无比的味道。如果我们常吃生鲜的蔬果，让微生物来担任清理污物的工作，因胃腔所引发的口臭自然可不药而愈，又；胃腔内部的宿便完全清除后，所吃下的食物如果具有像水蜜桃般的香味，呼出的口气也会具有同样香味。

因袭先人的饮食习惯，我们一时无法骤然化熟食为生食，能养成多吃水果的习惯已经不错了，因此生食蔬菜有两大问题尚待克服；

一、农药污染问题。

听说生食蔬菜好处多多，可是一想到农药污染就心里怕怕。

时下流行栽培有机蔬菜，但是在菜市场却不易买到，这时候不妨考虑到有机饮食店购买，通常这些商家为了信誉都会严格筛选来货，省去我们的费神。然而；食用有机蔬果的人口数不多，加上原来栽植成本就比一般种植高很多，其零售价格往往让消费者难以接受，很多有机饮食店因而关门大吉，存活下来的也会因流通速度缓慢，使得所贩卖的蔬果降低新鲜度。只有少数商家拥有稳定的客源，这种商家对于有机饮食都是具有相当程度的亲身体认，才能得到这种成绩。

如果您也一时无法接受有机蔬果的价格，那么建议您退而求其次，买一部臭氧制造机，将食用前的蔬果泡在水中，然后借重臭氧的功能分解残留的农药，并将有害人体的细菌消毒，经过如此处理过的蔬果会产生活化，变得更可口。当然，用臭氧制造机的功能去处理有机蔬果，效果会更好。

二、口感的问题。

教一个人多多食用生鲜的水果，那是理所当然的事，可是教一个人食用生鲜的蔬菜，就得看人了。因为有生以来我们都是将蔬菜煮过，而且依个别嗜好添加很多调味料。这些调味料如果是天然物那倒无所谓，万一是化学合成的调味品，则必须设法避免了。为了不影响家人食欲，可以自己动手做沙拉佐料，将净化过的蔬菜伴食沙拉，可谓风味绝佳。为了让沙拉的油性消化于食用前，可以将制造酵素的副产品，如发酵过的酸梅、桑椹、菠萝、樱桃、李子等等，随同伴料做成各种颜色的沙拉，使成色香味俱佳的料理。适度的果酸可以杀死有害菌，甘醇的甜味既营养又卫生，凡是吃过的人都会齿颊留香，怀念不已。这种沙拉方便储存携带，居家旅行两相宜。

介绍生食蔬果的好处那么多，不过相信依旧会有很多人持着怀疑的态度，认为未经煮沸的东西，不是有细菌吗？这一点请放心，只要经过筛选并以臭氧处理过，这种顾虑是多余的。再说，体内吃进少量的有害菌，就像种牛痘一样，可以帮助身体提高免疫力，并非全无是处。另外，有很多人讹传生吃生鲜的东西多了，体质会变得虚冷，这是严重的误传。生鲜的食物因内含的氧气完整无缺，除了可以供应微生物所需，并且可以溶入血液里流通全身，使各器官代谢作用时所需的氧气获得补给，所以生食蔬果等于是在进补一样。至于生食为什么会让人产生生冷的印象，这可谓其来有自，此亦是后学急于点破它给人负面印象的缘故。

刚刚采用生食法的人，几乎都有一个共同的现象，那就是整个人会变得懒散无力、昏昏欲睡、无精打彩。也有人原以为已经治好的宿疾会再复发，身体的某些部位也会有肿胀疼痛的现象，因为这些反应而终止生食法或停止服用补充酵素的人很多。为什么会有这样的反应呢？医学上有一种从尿液里提炼出来名为尿激脢的元素，被人们利用来做为溶解血栓的药物，因为从肾脏所分泌的尿激脢，在体内结合蛋白脢会形成活性特强的血纤维蛋白溶解脢，而我们食用生鲜的果菜里其酵素正含有蛋白脢。过去；因体内欠缺足够的酵素，使久积的毒素形成大小不一的血块，附着于静脉的血管管壁，全身到处栓堵住流通的血液，造成动脉的血管硬化，有些人浑身不适却检查不出原因就是这个缘故。这些坚硬的血块被食进的酵素溶解后，会像河道里的冰块遭溶蚀一样，一下子变得膨胀起来，并堵住血管的流通，于是产生上述现象。这种排毒现象，中医学界称之为「瞑眩反应」，人久经黑暗之后刚步入光明处的一种昏厥反应。市面上很多健康食品也都在强调吃了以后，会有「瞑眩反应」就是这个道理。

为了帮助有酵素食的爱好者及早渡过「瞑眩反应」期，此处介绍您一个迅速有效的「痧毒疗法」。将肿胀、疼痛、不适的患部，用括痧的方法，将患部括出泛红或淤青的肤色，初时看似较原先更肿胀，过了几天以后淤血散尽，患部的宿疾便可消除了，不过；有的人情况较为严重，可能要循环多做几次，才能得到解决。如果用括痧法刮不出泛红或淤青的肤色，这时可改采拍打法，以大小适中的实木棒子，将患部用力拍打，这样也可以敲出痧毒来。当然；最有效的痧毒疗法当属拔罐法了，只是这种疗法的器具取得较为不易，而拔罐疗法则以风罐优于火罐，盖因拔火罐除真空力道较为不足外，稍有不慎容易引来灼伤。

有酵素食的人无论遇到倦怠或头痛，甚至骨骼疏松等各种旧疾复发，都不必紧张，守住痧毒疗法的诀窍，所有问题将可迎刃而解。

从事素食餐饮业的朋友，想在大型素食餐厅的夹缝里获得稳定的客源，不妨自己先尝试有酵素食，等自己有了心得以后，协助、教育客人有健康的吃法，除了彼此可以结更深的善缘，还可以因为得到一群忠实的客户，使您的事业注入生机，这是一片值得开发的新天地。（全文完）

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