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他在喧闹都市开了家“原始自然”的素食茶馆

2023-06-21

作为我国第一个经济特区,深圳一直以来受到了许多人的青睐,人们喜爱这里的热闹与繁华,在繁华喧嚣之间,肆意地挥洒着自己的青春。

和这里喧嚣的城市生活相对比,坐落于闹市之中的三修堂,则更显清净与雅致。

三修堂素食茶馆

实际上,三修堂是一家素食茶馆。

三修堂素食茶馆开在新城市广场五楼,充满禅意、古色古香的装修风格,让它在这个偌大的食肆场所显得格外耀眼。

走进茶馆,一眼便能看到典雅的木制餐桌,配上暖黄色的灯光,多了些温暖,少了些冷意。我想,在这个清净之地,喝上一杯热茶,内心便会得到极大的满足。

角落的书架、墙角的盆栽,素净简朴,多少世俗沉浮,都净下来了。

有顾客表示,“没想到在商场里还能修出这么别致的一方天地,厉害啦!”

疫情前每每到了饭点,这里便顾客盈门。

受到断断续续近3年的疫情影响,餐饮业受到了巨大的重创。一大批素食餐馆由于无法开业,接连歇业。

三修堂品牌创办人之一傅昌(付美昌,法名:常隆)老师表示,此次疫情除了对经营打击之外,同时,它还给我们素食餐饮人出了一道“考题”。

傅昌老师从1997年开始经营素食餐厅,他表示,“早些年,很多人都不理解素食,当时做素食都是从信仰开始的。”

为了方便吃素的顾客,也因为自己学佛吃素,傅昌老师坚持做素食直到今天。

这种初心以及坚持,无论是素食者与否,都会为之动容。做一件事情很容易,但坚持做一件事情长达20多年,着实让人敬佩!

至今25年过去了,傅昌老师在北京、深圳、东北、西藏、九华山、广州、惠州、江苏等地都开过素食餐馆。

多年来,他坚持用天然的食材做出最具良心的食物,食材原料是最好的、每一份食物都货真价实。

他认为在这样的经营方式之下,可以赢得更多的消费者,而这其中不仅仅是素食者。

曾几何时,为了找到最好的食材,傅昌老师带着大厨来到云南的深山老林,并且请寺院里的师傅们手把手来教怎样做素食。

“食材好、食才好!”, 这句话可以说是对三修堂的美味出品最真实的诠释了。

目前,餐馆里的食材几乎来自基地种植,全部是原生态;另外,店里还采用了最顶级的净水设备!

2015年,为培养专业的素食人才,在傅昌老师以及一众同行的带领下,共同建设了广州市素食职业培训学校。

课程设置包括素食厨艺培训班、素食厨师长研修培训班、素食面点厨艺培训班等,为素食餐厅、素食行业,提供了素食人才。

傅昌老师认为,目前市场上对素食大都存在着偏见和误区,要么认为素食是斋菜,要么认为素食没有营养,要么认为吃素的人都是一些有信仰的人、与他们无关。所以在早期,他们承担起了一个教育消费者的责任:告诉他们食材是从哪里来,吃素不是只吃萝卜青菜。就这样,不知不觉走过了20多年。

如今的三修堂,员工也都以素食为主。餐馆里一天中会为员工提供多餐,有时候会蒸包子,有时候会有甜品,就是怕员工会饿,就是为了让员工吃素。

作为一个资深的吃货,来到三修堂自然是少不了吃!这里的每道菜都讲究原汁原味,基本每个菜都能品尝到食材本身的滋味,口味自然。

跟大家分享一下我们这次都吃了什么好吃的!(分享的菜品供参考,菜品可能有变化,以到店菜单为主)

1. 养生黑松露羹

这款养生黑松露羹刚端上来的时候,小编和小伙伴就直呼:好香!味道不一般!

2. 薄荷折耳根

折耳根,又名鱼腥草。由于其独特的味道,许多人对它又爱又恨!

三修堂的这道折耳根原原本本的还原了食物本来的风味,如果爱吃折耳根,那么千万别错过!

3. 玫瑰花饼

这款玫瑰花饼的花香十分浓郁,入口甘甜清香,喜欢甜食的朋友有口福了。

建议趁热吃,小编和小伙伴都觉得放凉了会少了一点风味~

4. 皱皮椒鸡油菌

这道菜稍微有一点点辣,但是对于土生土长在广东的小编来说,完全可以接受。

鸡油菌和皱皮椒的结合,不同食材的碰撞,擦出了不一样的火花~

5. 芝士甜椒焗鲜蘑

任谁也看不出来,厚厚的芝士层下,竟然藏着鲜嫩的蘑菇!

别看这道菜平平无奇,吃起来却很让人惊艳。蘑菇很新鲜,煮得也很软,加上甜椒,很是让人享受。

6. 新鲜松茸刺身

新鲜松茸非常清甜,搭配芥末,甚至有一丝丝刺激的感觉。对于小编这种从来没生吃过松茸的人来说,一片接一片根本停不下来,十分过瘾。推荐!

7. 金丝绣球

外面是一层脆脆的金丝,里面是由多种食材混合而成的甜馅料,口感非常独特~

8. 黑椒猴头菇扒

一份有半个猴头菇,很精致。

一口咬下去,黑椒酱汁便会在口腔里蔓延、迸发,加上鲜嫩的猴头菇,让人回味无穷,吃了还想吃!

三修堂食材的选择都很用心,重要的是,从厨师到服务员,每个人都打心底喜欢素食。最后做出来的食物,肯定充满了爱意~

25年的时光一晃就过去了,身边的人来来往往,唯一不变的是傅昌老师那份热爱素食、坚持传播素食的初心。

有不少第一次来餐馆吃素的小伙伴表示,三修堂有点让人感到惊艳呢!

此行我们吃了8个菜品,但是味道都非常不错!

要是有空还是会去三修堂吃饭,毕竟还有素鲍汁扒羊肚菌、香锅九华笋、百合绣球菌、人参果炒鸡头米、孜然风味烤串、干烧松茸.......没吃过呢!

三修堂素食茶馆

地址:深圳市福田区深南中路新城市广场五楼

电话:075582738826

人均:¥90元

更新于:2023-06-21 11:29