千万要点开！吃素，又担心营养跟不上？这份素食指南藏在这！

例如，可以经常买一些传统的仿荤素菜来代替肉食，如素鸡、素鸭、素火腿、斋肠、素什锦、罗汉菜等，以假乱真，偷梁换柱，先让您暂时忘掉肉食，这是所谓的外在替代。

由于放弃肉食后，一些以前从肉食中获取的营养素，要转而从素食中获取，因此需要适当调整素食种类以满足身体对于某些营养的需要。

所以要懂得如何在素食中寻求替代，这是所谓的内在替代。对此，我们将在下一节里详细介绍这方面的知识。

另外，有些人由于长期吃高脂肪的肉食，习惯于胃排空时间较长，而素食相对来说胃排空较快，所以突然吃素以后，会经常有“饿”的感觉，这种情况可以在膳食中适当增加植物脂肪，这也算是一种内在的替代。

上学或上班可以自带午餐。出差旅行，要先调查目的地有没有素食餐馆，或其它方便吃素的地方。

乘飞机可以先订好素食，如果所乘的航班没有素食或乘火车则可以自带一些食物。总之，出门在外，需事先准备充分。如果没法准备或者特别不方便，就做到吃“锅边”。

如果觉得还是不够多，不够丰富的话，可以买几本素菜食谱，多了解一下素菜的原料和菜肴的种类。

另外也可以多与其他的素食朋友们交流经验。在转变之初，可能要在这方面多花些时间，但是，只要一切都熟悉之后，就可以一劳永逸了。

如果你在尽了一切努力之后，仍然没有能成为一个素食者，那么，抽出一点时间参观一个屠宰厂，这将激励你再次努力。

对动物的杀戮，除了残忍还是残忍，你又忍心吃他们吗?

当然，为了保证身体营养的均衡，要注意科学吃素哦：

1、身体及外貌更显年轻，身上的赘肉会减少，皮肤更光滑。

2、可清除宿便，因素食在一天内就可消化掉。

3、性格更柔和、开朗，心态更好，心中经常有喜悦感，更容易与别人相处。

4、头脑更清晰、反应更敏锐，自然而然会让很多事情都很顺利的。

1、谷类(如粗细粮、米面杂粮)

2、豆类(如大豆、红豆、绿豆，还有豆制品，如豆腐、豆浆)

3、蔬菜(如青菜、瓜类)

4、蘑菇、紫菜(这两样属蔬菜类，但因为重要，所以单独列出来。蘑菇类可提高抵抗力。紫菜可补充维生素B12)

5、坚果(如花生、栗子、核桃等,可提高抵抗力。)

6、水果(因长期吃素会偏寒，所以要适当地选择热性食物，如榴莲、龙眼...)

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