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春天里的黄金菜！蚕豆最解馋的6种做法，刚上桌就被抢光！

2023-03-04
不知不觉春天已经悄然而至了呢。

都说一年之际在于春，对于小编这样的吃货而言，春天同样也是最美好的季节。

不光有各式各样绿得能掐出水的时蔬野菜，还有最甜最嫩的各式豆类，每一次逛菜场都忍不住买回一大筐。


蚕豆就是我心心念念了一整年的美味，虽说现在一年四季都能买到，但只有春天里的蚕豆瓣才最饱满粒大、青翠鲜嫩。

蚕豆也是益智豆，它含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，特别适合考生和脑力工作者食用。

不管是素炒、撒在饭上焖，口感都细腻绵润极了，独特的香气让人欲罢不能。

推荐6道蚕豆素食谱

 清炒蚕豆米 

-材 料-

蚕豆米一碗、盐1茶匙
花椒粉、五行鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 蚕豆剥壳，得豆米，下开水锅煮2-3分钟；
2. 捞起过凉水备用；
3. 锅里下油，放两节干辣椒，几颗花椒煎香，花椒捞起来弃之不用；
4. 下豆米翻炒一两分钟，下盐、鲜蔬粉调味；
5. 起锅前放了点花椒粉，很香，大家可以尝试下。
 五香脆皮蚕豆 

-材 料-

新鲜蚕豆半斤、八角 1个
姜4片、香叶1片、干辣椒 2粒
盐3茶匙、老抽 1勺
花椒粉、辣椒粉 适量

-做 法-

1. 蚕豆用水泡一夜；
2. 锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽；
3. 大火煮开，转小火煮15分钟；
4. 捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀；
5. 锅中无油把蚕豆炒至皱皮；
6. 凉油下锅炸制；
7. 炸到皮爆开，颜色稍变，出锅；
8. 用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。

 高汤蚕豆 

-材 料-

蚕豆400g、素高汤30克
素蠔油1小勺、姜末适量
油、盐适量

-做 法-

1. 锅中倒入清水和洗净的豆子，开火烧十分钟左右，煮嫩；
2. 蚕豆熟了用凉水冲凉沥干；
3. 锅烧热倒入适量的油，把蚕豆倒入翻炒几下；
4. 倒入素高汤翻炒一下；
5. 放一调羹的素蠔油和适量盐，倒入三分之一小碗的清水烧开即可出锅。
 清炒松子枸杞青蚕豆 

-材 料-

青蚕豆150g、松子适量
枸杞、姜末适量
油、盐一点点

-做 法-

更新于：2023-03-04 13:11
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