它是天然“降燥菜”，一蒸二拌三浇汁，有它米饭要备足！
要说现在菜市场里便宜家常应季的百姓菜，茄子一定可以排的上前几！1块多钱1斤，每个人都吃的起，比肉更便宜还好吃。
尤其在这闷热天气里，大家非常容易上火，这时候就应该多吃一些降秋燥的食材。茄子就很适合用来秋天降秋燥去火气，因为茄子性凉、味甘，秋季常吃可以清热解火、宽肠利气。
今天就教大家几道最下饭的茄子吃法，厚实、咸香、油润的一盘茄子，很少人能抵抗住。但减肥的朋友可以试试这种方法，满足口腹之欲的同时还能少一点负罪感！
凉拌茄子
-材 料-
茄子500g，盐2ml
蔬果调味粉，生抽5ml
生姜、黑胡椒粉、麻油适量
-做 法-
1. 茄子洗净，上锅蒸约20分钟；
2. 蒸至全熟变软，用筷子将茄子分割成细条状；
3. 生姜切碎炒香后撒入茄子中；
4. 倒入生抽、盐、蔬果粉、黑胡椒、麻油拌匀即可。
手撕茄子拌木耳
-材 料-
茄子2根、黑木耳适量
辣椒红油少许、陈醋适量
蔬果粉、盐、生抽适量
-做 法-
1. 将茄子洗净，切成粗条放入蒸锅蒸熟，大约20分钟的时间，用筷子插入变软就可以了；
2. 黑木耳要提前泡发，并且用冷水泡发；
3. 锅里面放入水烧开，然后将黑木耳放入焯烫，等水开了就可以捞出沥干；
4. 将之前蒸好的茄子用手撕成细条，然后将焯烫过的黑木耳也一起放入碗中；
5. 加入所有的调料直接拌匀。这道菜酸辣可口，陈醋不可少。
青椒烧茄子
-材 料-
茄子2个，青椒4个
盐3茶匙，植物油1汤匙
蔬果调味粉、白芝麻适量
-做 法-
1. 茄子彻底洗净，切成滚刀状，然后调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水；
2. 青椒去蒂去籽，洗净，切斜段；
3. 热锅入油，放入茄子翻炒，炒至茄子明显脱水，将熟状态；
4. 再放入青椒翻炒；
5. 最后调入适量盐、蔬果粉、白芝麻翻炒均匀即可。
番茄烧茄子
-材 料-
茄子2根、番茄1个
植物油、姜末适量
盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 番茄洗净切块，茄子洗净切条；
2. 起油锅加热，炒香姜末，放入番茄煸炒；
3. 放入茄子煸炒炒透；
4. 放适量的盐和蔬果粉炒均即可出锅
家常烧茄子
-材 料-
茄子2个、姜适量
花椒粉、酱油适量
食盐、鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 茄子切1.2cm左右的厚片，断面划上花刀，不要划断；
2. 放入锅中炸到两面金黄，捞出控油；
3. 炒锅留底油，加入姜炒香；
4. 放入茄子，加入花椒粉和酱油翻炒；
5. 加入小半碗温水，加盐，盖盖炖一会；
6. 调入鲜蔬粉翻匀出锅。
茄子盖浇饭
-材 料-
茄子两根、青椒一个
红椒一个、生抽一勺
素蠔油两勺、盐一勺
油两勺、米饭一碗
-做 法-
1. 茄子去皮切成条，加半勺盐放一会，攥干水分；
2. 配料切成沫；
3. 茄子放入油锅爆炒至软烂，盛出；
4. 将青红椒炒香；
5. 倒入茄子，加素蠔油，生抽，半勺盐炒均匀；
6. 茄子浇在米饭上即可。
素烧茄子
-材 料-
茄子、辣椒、生姜
植物油、酱油
食盐、鲜蔬粉
-做 法-
1. 茄子洗后擦干水份切滚刀，装盆里抓2小把面粉，颠盆让面粉均匀粘上面粉；
2. 锅里放油（不用太多）煎茄子，想快大火，一面煎黄翻转（滚刀2或3面）剪好后捞出就可以了；
3. 生姜切末，辣椒切滚刀；
4. 另起锅入油，放姜末和辣椒炒香；
5. 倒入茄子，加酱油、盐、鲜蔬粉翻炒均匀即可出锅，
