比油和盐更可怕,美国已禁止食用!我们几乎天天在吃,怪不得三高、肥胖找上门
很多朋友一提起胆固醇就色变,其实我们常吃的食物中,有一种被称作“恶魔脂肪”的反式脂肪酸,比胆固醇更可怕!,吃一口就等于吃七口油。如此可怕如此反人类的东西就是——反式脂肪酸,摄入过多的反式脂肪酸,不仅会损害心脑血管健康,还会增加肥胖、糖尿病的风险,甚至会影响记忆力。对儿童来说,会影响智力的发育;对老年人来说,会加速认知功能衰退,增加老年痴呆症发生的风险。
根据世界卫生组织估计,每年有50万因心血管疾病引发的死亡案例和反式脂肪酸的摄入有关,堪称是心脑血管的杀手。
世界卫生组织曾发布呼吁各国:全球范围内彻底停用食品中的人造反式脂肪,以降低患心血管疾病的风险。
反式脂肪酸主要有两个来源:一是来源于天然食物,主要来源于反刍动物,如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。二是加工来源,主要是植物油的氢化、精炼过程,食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。
想必大家很想知道,到底怎么就吃了反式脂肪酸,它就藏身于蛋黄派、奶油蛋糕、曲奇、饼干、糕点、冰淇淋、珍珠奶茶、煎炸食物,甚至炒菜方式不当,都会产生反式脂肪酸。
反式脂肪对健康的危害是日积月累的,美国食品和药品管理局已经明令禁止在食品中使用“人造反式脂肪”。
换句容易懂的话来说:就是吃反式脂肪让人增肥的效果特别强,吃1口反式脂肪,就等于吃7口普通油脂,或者吃4口肥肉。
美国心脏协会通过对1000名年龄在45岁以下的健康男性的调查发现,大量摄入反式脂肪酸的受试者,在单词记忆测试方面成绩最差。即使在考虑年龄、教育水平和抑郁症等因素后,这一关联仍然存在。
下面原料在配料表上的排名越靠前,反式脂肪的含量也可能越高。
◆部分氢化植物油(包括部分氢化棕榈油、大豆油等)、氢化植物油、精炼植物油
◆起酥油、植物起酥油、高级酥油、液态酥油
酥脆型曲奇饼干、派类及酥类食品、薯片类膨化食品能不吃就不吃,反正营养专家是一辈子不愿意碰这些食品的。
其实,成分表中含量为0并不意味着完全不含反式脂肪,《预包装食品营养标签通则》中就规定,如果每100g食品中反式脂肪的含量不超过 0.3g,那就可以标注为0,并不代表着完全没有。