初春用盖碗泡杯“三清茶”（乾隆最爱）

乾隆最爱的茶品

三清茶为乾隆皇帝一生最为喜爱的茶品，每年新春刚过，从正月初三至十六，乾隆都要在御华宫举行三清宴，吟诗联句，君臣酬唱。入宴者多为文臣，品位很高。不设酒，也不备佳肴。而是以自已配制的三清茶佐以饽饽点心为席，文臣学士与皇帝边饮茶品尝，边咏吟赋诗。

三清茶是乾隆皇帝亲自创设，系采用梅花、佛手、松子入茶，以雪水烹之而成。他在御制《三清茶》诗题后自注云：

沃梅花、松实、佛手，啜之，名曰三清。

乾隆认为，以上三种物品皆属清雅之物，以之瀹茶，具幽香。

乾隆还特为制作茶具三清杯，并为此赋诗，并将诗句镌刻或烧制到茶碗上。

乾隆还御制诗《三清茶》，诗云：

梅花色不妖，佛手香且洁。

松实味芬腴，三品殊清绝。

烹以折脚铛，沃之承筐雪。

火候辨鱼蟹，鼎烟迭生灭。

越瓯泼仙乳，璮庐适禅悦。

五蕴净大半，可悟不可说。

馥馥兜罗递，活活云浆澈。

偓佺遗可餐，林逋赏时别。

懒举赵州案，颇笑玉川谲。

寒宵听行漏，古月看悬诀。

软饱趁几馀，敲吟兴无竭。

用盖碗泡三清茶

据清茶膳房档案记载,所谓三清茶，由梅花、佛手和松仁三味组成，以干净雪水烹之。所以，达到好的效果，要尽量使好的水。

三清茶的做法

原料：新鲜或干梅花、佛手切丝、焙熟松仁，份量1：1：1

做法：把梅花、佛手、松仁放入盖碗，沸水冲入，马上盖上杯盖。要盖住三分钟，让香气在里面回旋。另外，也可加入龙井茶叶。

舒肝润肺，开胃和中的三清茶

乾隆亲自设计的这款三清茶，除了在意蕴上有清幽淡雅的境界。还是春天疏肝解郁的佳品。

梅花：舒肝，和胃，化痰。

佛手：理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、和胃。

松子：补肾益气、养血润肠、滑肠通便、润肺止咳。

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