冰浸时蔬 素菜火锅 盛夏时令菜消暑排第一

本报讯（记者何晖）水晶虾、冰浸时蔬、苦瓜椰子火锅……这不是哪个美食节上的菜谱，而是本市多家餐馆推出的夏季时令菜。进入盛夏时节，许多餐馆、小吃店推出了个性又美味的应季时令菜， 给酷暑带来一丝清凉。

近日，记者在采访中了解到，随着天气越来越热，本市多家中式餐馆推出了夏季时令菜。如水晶虾、上汤鲜豆苗等，都选用了新鲜时令蔬菜，口味清淡，能增进食欲，受到消费者喜爱。此外，一些冰浸时蔬成为今年多家餐馆的夏令新品，虽然只是把西瓜等水果蔬菜冰镇在冰块中，制作简单，但降温消暑的效果明显，而且价格不贵，受到了多数顾客的欢迎。此外，原本视夏季如大敌的火锅店，今年也相继推出了以清汤、蔬菜、海鲜为卖点的苦瓜椰子火锅、素菜火锅、海鲜粥火锅等夏令火锅。

不仅是中式餐馆，许多异国风味的餐厅也把时令菜放到推荐菜肴的行列中。例如一家西餐厅不仅主打涂有碎丁西红柿、橄榄油、蒜泥的法国小薄面包片，还推荐苹果、葡萄等口味清新的淡味果酒。据多家餐馆的工作人员介绍，炎热的天气影响着很多人的饮食习惯和结构，而清淡、开胃的菜肴更加适合多数人现在的口味和需求，因此被多数餐馆作为主打菜，同时也得到了消费者的认同。