少林寺斋菜:苦尽甘来
2023-11-14
原料:苦瓜350克,素碎肉160克,香菇35克,菜干50克,嫩姜5克,胡椒粉2克,细糖1克,番薯粉2克,盐5克,胡椒粉1克,麻油5克,酱油12克。
故事与传说
苦尽甘来,即艰难的日子过完,美好的日子来到了。忘餐废寝舒心害,
若不是真心耐,志诚捱,怎能勾这相思苦尽甘来。
制作:
1、苦瓜洗净在前端切一小片,挖除其中瓜子和软肉,制作成空筒状容器,备用。
2、素肉切丁,放入碗中经盐入味备用。香菇经水发好后去蒂洗净,切末备用。
3、菜干洗净切末。嫩姜去皮,洗净切末备用。锅中加入少量底油,
烧至六成热时,放入素肉丁,煸炒出锅备用。
4、将素肉丁、香菇末、菜干、姜末搅拌均匀,加入番薯粉、盐、胡椒粉
、酱油调味后制成馅料,装入制作成筒状的容器中压紧,上笼蒸30分钟左右,
至熟透后取出晾凉,切厚片摆盘备用。
注意:
苦瓜宜选中粗直且细长条型,可用柳橙片装饰,也可以用烤的方式,
但烤前必须刷上一层油。
口味
清胸爽口,咸鲜微苦。