香港素食文化新景观 生活日益低碳绿化

（图/香港）

你是素食者吗？如果是的话，你是此时此地极小数派——全港七百万市民中只有约九万是吃全素的，即百分之一点五。

你是部分素食者（有的时候不吃肉也不吃海鲜，至少每四餐有一餐如此）吗？如果是的话，全港有愈来愈多人陪你，现时已有四十多万，即总人口的百分之五点六。专业市场研究公司作同类调查，得到的资料不但素食者和饮食业界有兴趣知，相信市民大众也可从中获取思考材料，反思自己的生活方式。

茹素因由有玄机

为什么你要吃素？这个问题在欧美各国的调查问卷上出现，受访的素食者大多数都回答说：人道理由啰、为了慈悲，因为拿动物杀掉供人享口福之乐太残忍了，一边说爱动物一边又撕开牠们尸体一啖啖吃进肚里实在虚伪……；不少也会说是为了保育环境或减少全球饥荒。

香港人呢？调查中每次有效访问了五百多人，共有廿八位受访者是全素食的，他们之中有十位（即百分之六十一）说吃素的理由是为了健康，有十三位（即百分之四十六）是为了宗教，有三位（即百分之十一）是为了环保，有四位（即百分之十四）是其它原因（许过愿、怕吃肉、冇牙等）。（受访者有些列出不止一个理由。）

这些数字反映出一个素食界众所周知的现象；西方人吃素多基于利他主义精神，主要非直接为自己利益打算，香港人却主要是为了个人得益（身体健康），很少是为了身外的考虑（地球、众生、其它人）。当然宗教理由也有一部分是利他主义（实践慈悲精神）的，但是有些信教的素食者的主要动机恐怕还是为了自己好（例如积福、减恶业）而减少杀生多于发自仁爱万物之情。

以上的统计结果得到素食团体活动的经验证实：本地素食者及倾向素食者参加素食的聚会，对于健康问题（加速康复、减肥、美容、长寿等）的关注远远超出对于动物权益或环保的关注，例如介绍素食与健康的讲座吸引到的出席者，往往比介绍素食与动物权益或素食与环保的讲座多得多。

首次做调查时，被访者中共有七位是素食者，其中三位说吃素是为了环保，后来做的三次共有廿一位素食者，居然再没有一位这样说，他们只举出其它理由。倘若以上的观察符合实情，香港的吃素文化显然仍有提升的空间，为个人利益不吃肉固然好，为形而上的理由更伟大。

港人眼中的茹素生活

十年前廿年前，告诉大家（例如为你写菜的部长或替你诊症的西医）我是食素的，十次有八九次对方响应：你说什么？最近，素食不再是异类、火星人般的标签，你说自己不吃肉也不会次次招来耻笑揶揄（虽然仍有不少人不放过你问长问短）。究竟这几年港人对素食生活和实行者的看法有何改变？

这系列的调查发现——大多数被访者（每次调查都有近七成）说吃素有各种好处，而小部分（其余三成）多说不知道或没有好处。将素食跟宗教扯上关系的看法（认为素食者是为了宗教不吃肉）愈来愈普遍。（第四次调查达百分之七，以前各次只有约百分之一。）年长者（五十岁或以上者）、白领、家庭主妇、退休人士都特别多（一半以上）对素食者有好印象（例如注重健康）；相反，年轻人（九至十九岁者）、学生印象较负面（例如认为素食者迷信宗教）。认为素食者有环保意识者连年减少（第三及四次调查只有约百分之三，六年前第一次有百分之廿六）。

认为吃全素不利健康者连年稳步微升（第四次有百分之四十三，第一次有百分之卅六）。

文明迈向绿意盎然

二十世纪，是人类历史上唯一的全民疯狂吃肉时代；廿一世纪，西方社会再次领导全球文化迷途知返，回归自然，吃肉份量锐减，素食生活重新受到重视，成为绿色文明复兴的主要环节。

以上的资料反映出香港社会近年生活绿化的初阶现象；一方面多吃素少吃肉成为共识（虽然只有部分人已能身体力行），另一方面大众是为了自己而非利他主义精神而做，而且对于素食生活的真相（包括吃素等于做环保、吃全素有利健康、吃素不一定是宗教迷信）掌握未足。

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