素食菜谱 |原味更健康，8道无油烟蒸素菜做法

1

黄瓜酿豆腐

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材 料：

大黄瓜300克、豆干末50克、金针菇末20克、香菇末20克、芹菜末10克、姜末10克、面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙、盐1小匙、太白粉水1大匙

做 法：

1.大黄瓜去皮切成段状，挖空中间，放入滚水中略汆烫后，捞起泡入冷水中，再捞起沥干备用。

2.其于材料和醃料混合拌匀，塞入作法1的大黄瓜中，排入盘中，放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。

3.取锅，将调味料混合煮匀后，淋入作法2的黄瓜镶上即可。

2

竹荪三丝卷

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材 料：

竹笙10条、香菇丝50克、芹菜丝50克、笋丝50克、红萝卜丝20克、甜豆荚30克、橄榄菜2大匙、姜末10公克、糖1大匙、盐1小匙、香油1小匙

做 法：

1.竹笙浸泡至冷水中至涨发，捞出放入滚水中汆烫，切去头尾，留下笙管，再从中剪开成片状备用。

2.全部的调味料混合拌匀备用。

3.将除竹笙以外其他材料和1/3调味料混合拌匀做成馅料。

4.将竹笙摊平，放入适量馅料，捲成筒状放入蒸盘内，重覆步骤至竹笙用完为止。

5.将剩于的2/3调味料淋入，加入甜豆荚装饰;放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约10分钟取出即可。

3

白菜芝麻卷

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材 料：

大白菜叶2片、四季豆50克、红萝卜60克、绿豆芽50克、香菜3根、盐少许、香油1大匙、芝麻酱1小匙、白胡椒少许、白芝麻1小匙

做 法：

1.将大白菜叶放入滚水中汆烫至软后，沥干备用。

2.四季豆、红萝卜都切成丝状;绿豆芽去头尾，再一起放入滚水中烫熟后，沥干备用。

3.将所有调味料混和均匀成酱汁备用。

4.取作法1处理好的大白菜摊开，加入适量作法2的材料，再加入作法3的酱汁。

5.将大白菜捲至扎实，再切成二段即可。

4

凉拌芦笋

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材 料：

芦笋12根、香菜1株、芹菜1根、红甜椒1/3颗、魔芋结3个、酱油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少许、欧芹粉1大匙

做 法：

1.芦笋去除老皮再放入滚水中汆烫过水;魔芋丝汆烫一下，备用。

2.将香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用。

3.将酱汁材料混和均匀成酱汁备用。

4.取一盘放入作法1的芦笋与魔芋结，再撒入作法2的材料，最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面即可。