广西横县制茶行| 窨得茉莉无上味，寻获人间第一香

茉莉花茶我们做了八年，有很多朋友格外衷爱它的清香。八月初，我们再次去往享有“中国茉莉之乡”的广西横县，制作今年的茉莉新茶。

横县种植茉莉花历史悠久，以花期早、花期长、花蕾大、质量好、香味浓而闻名。此外，横县茉莉花为双瓣茉莉，与单瓣、多瓣茉莉相比，产量更高、抗病力更强，这也是横县茉莉花闻名遐迩的原因。

横县之行，我们又一次从收花到窨制全程参与，真切体会到做一杯上好茉莉花茶的艰辛与不易。

七八月份正是最炎热的时候，十多天时间里，我们每天顶着近40℃的高温穿梭于茉莉花交易市场，尽管天气闷热难耐，但相比摘花和制茶师傅的工作，这点辛苦根本不算什么。

制作茉莉花茶的第一步就是摘花，想象中摘花应该是一件轻松惬意的工作，事实是摘花不仅辛苦，还要有耐心。摘花通常在正午过后（此时花香最浓），动作娴熟的将含苞待放的花骨朵一朵朵摘下，五六个小时，也就采摘10斤左右，足见耗时、费力，费人工。

窨制茉莉花茶，就像是时间的神奇魔法，让花和茶在时间里结出芬芳怡人的果。从茉莉花交易市场收到新鲜的茉莉花苞，需要快速运到茶厂养花，注意散热的同时，慢慢等待花骨朵开放......

等茉莉花苞充分养好，就要开始漫长而复杂的窨制过程：茶胚与鲜花拼和、堆窨、通花、收堆、起花、冷却......每一步都需要极度专注与投入。成熟的茉莉花苞在酶、温度、水分、氧气等作用下，分解出芳香物质，并将香气不断渡给茶胚；过程神奇又美妙，作为被重塑的一方，在经过一道道的窨制后，茶胚从内到外吸纳了茉莉花的仙灵之气，然后摇身一变，成为通体生香的美人！

不过要想成为真正的“美人”可没那么容易，没点持之以恒、锲而不舍的精神是绝对办不到的。拿窨制茉莉花茶来说，为追求高品质，一般需要7-10次，甚至更多次。如果品质达不到标准，就需要适时加印，直到满意为止。过程中，我们需要一次次收购新鲜的茉莉花，然后送到茶厂，再将茶胚与鲜花拼和、堆窨、通花......经过一夜的香气吐纳与吸收后，茶胚会越来越接近理想状态。

窨制的次数越多，成本也就越高，但却不能确保茶的品质就一定越好，这里面还涉及到天时地利人和的问题。首先原料一定要好（包括茶胚），选择适宜茉莉花生长的地域，摘花时如果恰巧碰到雨季，那茉莉花的香味就不足，品质会大打折扣。再有，制茶师傅的经验和手艺也是关键所在。上述哪个环节出现差池，都会直接影响到茉莉花茶的品质。这也是我们坚持到场参与的原因，只有如此，方不辜负顾客朋友的信任。

此次广西横县之行，布馋家监制出三款经典茉莉花茶，包括亲民、广受人们喜爱的老北京一号，颜值高香气足的碧潭飘雪，制作工艺精湛的特级碧螺春，以及适合单独泡饮或与各种花茶搭配的茉莉雪球。

茉莉花茶似乎早已镌刻在北京人的记忆当中，成为生活中不可或缺的一种习惯。该款老北京一号滋味醇滑，清香扑鼻，光是闻着就让人心旷神怡；细细品饮时，花的芬芳馥郁，茶的鲜爽醇香在舌尖碰撞融合，激发出味蕾的曼妙交响，着实令人赞叹。

精选绿茶原料，条索紧结，白毫毕露，制作工艺纯熟精湛，成茶香气浓郁。冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶汤银澄碧绿，清香袭人。细细品饮，鲜爽生津，齿颊留香，尤其适合夏季饮用。

“碧潭飘雪香四溢，两腋习习生清风。有幸得君分滋味，尘心涤尽名不争”。碧潭飘雪深受文人雅士的钟爱，他们通过诗赋赞叹其美妙，借由一杯香茶抒怀达意、感悟人生。

碧潭飘雪外形紧细挺秀，白毫显露，香气持久，回味甘醇。冲泡后茶汤黄亮清澈，朵朵白花漂浮其上如同天降瑞雪，颇具观赏性。这款茶适合用盖碗或玻璃杯冲泡，慢慢品饮与观赏，不禁令人心旷神怡，满室生香。

以上几款茶均已上架微店，数量有限，售完又要等明年哦。朋友们可抓住时机囤货，用来馈赠亲友也是极好的选择。